今回の記事では、キャバクラや会員制ラウンジでの花形ポジション、『付け回し』について解説していきます。同じ付け回し業務でも、会員制ラウンジとキャバクラでは少し勝手が異なります。この記事では、会員制ラウンジでの付け回しに関するセオリーや具体的な業務内容について実体験を元にご説明させていただきます。
それでは、見ていきましょう。
付け回し業務とは？
そもそも、付け回しとは何を指すのでしょう？
会員制ラウンジでは、会員様（お客様）のご要望や嗜好にマッチングするようにラウンジ嬢を配席します。また、ラウンジ嬢は時間が来る（20-30分程度）と次の席へ移っていきます。その他、本指名や場内指名（ステイなどとも呼びます）などの条件を考慮しながらラウンジ嬢の特性を見極め、お客様にご紹介する業務です。
付け回しの技量は店舗の売上やラウンジ嬢の売上（=給与）に直結しますので、マネージャーや幹部がこの業務を任されるパターンが多いです。
付け回しをする上で意識しなければならないことは？
付け回しをする上で意識しなければならないことは、大きく分けて下記の3点です。
マネージャ―の方や、マネージャ―を目指している方は参考にしてみましょう！
時間管理を徹底する
先述の通り、ラウンジ嬢は付け回しの差配によって席から席へと移動します。
店舗によってベースとなる時間配分が定められていますので、まずは時間通りに配席ができるようになることが基礎中の基礎です。
大型店舗になればなるほど、お客様×ラウンジ嬢の組合せも増えていきますので、この業務はパズルに例えられることもあります。
ラウンジ嬢の情報を正確に把握する
その日の出勤リストはもちろん、ラウンジ嬢個々のキャラクターや特性を把握した上で付け回しをしましょう。
またそれぞれの本指名や場内指名の情報も、正確に記憶しておく必要があると言えるでしょう。
当然、ラウンジ嬢個々のキャラクターや特性を理解している方が、お客様とのマッチング率(場内指名取得率)がupしますので、それぞれのラウンジ嬢の特性とお客様の好みが合うことを頭に入れて付け回しを行いましょう。
お客様（テーブル）の状況変化に柔軟に対応する
3点目はいわゆる、現場判断です。
この3点目がマスターできれば、1流の付け回しと言えるでしょう。
お客様の要望は利用シーンや、その日の感情の機微、お酒の摂取量などによって変わるものです。
お客様の満足度が高い付け回しができれば、必然と店舗の売上も増加するでしょうから、テーブル毎の状況をよく観察しながら付け回しをしてみましょう。
付け回し業務ではどんなトラブルが起きやすい？
付け回しはナイトワークの中でも、最も複雑な業務ですので細かなミスやトラブルはつきものです。
上記であげた3点に付随したトラブルが多いのではないでしょうか。
・時間配分を間違えたために、配席できるラウンジ嬢が足りなくなってしまう
・組立てを間違えたために、配席できるラウンジ嬢が足りなくなってしまう（基本的に同じお客様に同じラウンジ嬢を繰返し配席しません）
・本指名や場内指名が同時発生しているラウンジ嬢の接客時間の配分を間違える
・お客様の指名を間違える
・お客様の嗜好や利用シーンにマッチングしない付け回しをして、チェンジをされる
付け回しを覚えたての時期はこういったトラブルが起きやすいので、注意が必要です。
今すぐ改善できる、マネージャーの付け回し業務のアドバイス
付け回し業務は、はじめから全てをそつなくこなすのは難しいかもしれません。
まずはその日の来客予約情報と、ラウンジ嬢の出勤情報を正確に把握しておくことが大切です。
これらはリアルタイムでも随時更新されていきますが、付け回しは店舗の営業が始まるまでにその日の営業のおおまかな構成を想定しておく必要があります。
何事も準備が肝心ですので、意識的に取り組んでみましょう。
「ナイトワークの男子スタッフの花形職はマネージャー職！」について解説している記事もありますので、マネージャ―を目指す方は参考にしてみてくださいね。
まとめ
今回はナイトワークの花形ポジション、付け回しについて説明させていただきました。
店舗の要とも言える付け回しのポジション。
あなたの働いている店舗で明日の営業から改善できそうな点はありましたでしょうか？
MEN’S JOB(メンズジョブ)では、他にも経験者目線でマネージャーにとって重要なお客様対応をまとめている記事など多数ご用意しておりますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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