キャバクラや会員制ラウンジをはじめとするナイトワークの世界では、多くの業界用語が存在します。中には、全く聞いたことがない業界用語もあり、初めてウェイターやボーイをする方は言葉の意味が分からずに苦労することになると思いますので、事前に少しでも多くのナイトワークの業界用語を覚えておきましょう！
この記事では、そんなキャバクラや会員制ラウンジなどのナイトワークで使われている業界用語について解説していくので、是非参考にしてみて下さい！
キャバクラ・会員制ラウンジ・クラブの業界用語はこちら
それでは早速キャバクラや会員制ラウンジをはじめとする幅広い業種で使われている代表的な業界用語を五十音順でご紹介していきますのでチェックしてみましょう！
「ナイトワーク男性スタッフの肩書き、役職名」について解説している記事もありますので、こちらの記事も併せて参考にしてみてくださいね。
「ア」行のナイトワーク用語
アイス
お客様のドリンクを作る際に必要な、ペールに入った氷のことを指します。
ペールとあわせて、アイスペールと呼ぶこともあるので覚えておきましょう。
消費が早いので、営業中は小まめに各テーブルのアイスがなくなっていないか確認し、キャストに交換してください、と言われる前に補充しましょう。
アイスペール
氷を入れる容器の呼称です。
お客様が来店されたら、ウェイターは客席に必ずこのアイスを入れたアイスペールをテーブルに置く必要があるので覚えておきましょう。
アフター
店舗の営業終了後、お客様がキャストをそのまま連れて、食事やカラオケで飲み直すことを指します。アフターに行った後はお客様からタクシー代をもらうことが基本です。
案内所
繁華街にある無料案内所の略称となります。
キャッチや客引きに紹介してもらうとボッタくり被害に合う確率も高く、案内所を介して紹介してもらうとボッタくりに合う可能性は低くなります。
ですので、大都市の繁華街のキャバクラでは、案内所を通して来店するお客様も多いです。
痛客
痛いお客様の略称です。
痛いとは、幅広く使われる言葉ですが、主にキャストから好かれていると勘違いしているお客様や、キャストだけでなく、店舗スタッフや他のお客様に迷惑を掛けるお客様のことを指します。
イベント
店舗が企画する催しを指します。
大きなものですと、バースデーと呼ばれる売れているキャストの誕生日や、店舗の周年記念などです。また時季に合わせ、クリスマスやバレンタインなどで催しを行う店舗もあります。
色営
色恋営業の略称です。
キャストがお客様に対し使う言葉でもあり、お客様に疑似恋愛している風を装い、来店してもらう、キャストの営業方法の1つです。
色恋管理/色管
黒服やマネージャーが担当しているキャストに疑似恋愛を仕向け、キャストの成績を上げさせ、店舗の売上を向上させることを色恋管理と呼びます。
本来、キャストと男性スタッフの恋愛は認められていませんが、色恋管理だと疑似恋愛であり、店舗の売上も上がるということで認めている店舗も中にはあります。
インカム
インターカムの略称です。 マイク付きのイヤホンのようなもので、マネージャーや店長などが店舗内では必ず付けており、このインカムを通じ、キャストの付け回しなど業務中に必要な会話をします。
ウェイタ―
オーダーを取ったり、ドリンクを提供する男性スタッフの呼称です。
店舗では黒色のベストを着ているスタッフで、お客様やキャストのドリンクの注文を取ったり、お会計をお持ちしたり、お客様のご案内を行います。
同義語としてボーイ、ホールとも言いますので覚えておきましょう。
ウェイティング
店舗が満卓でお客様が店舗に入れない、入店待ちのことを指します。
人気キャストの誕生日や、店舗の周年など、イベントの際、たくさんのお客様が来店したときにウェイティングが起きることが多いです。
ウェイティングのお客様にはドリンクをサービスで提供するなどの対策を取っている店舗が多数あります。
裏引き(うらっぴき)
キャストがお客様からプライベートでお金を引っ張る(もらう)行為のことを指します。
本来、来店意思のあるお客様を店舗に呼ばず、プライベートで店外でキャストが会い、本来、店舗に支払われるべきお金をキャストがそのままもらってしまうことです。
違反行為にしている店舗は少ないですが、お客様や店舗からそのキャストへの印象は良くない行為の1つですので覚えておきましょう。
売上制
キャストのお給料を決める際の給与システムの名称。お客様がそのキャストのために店舗で使った金額がキャストの売上となります。この売上が月間でいくらだったかによりキャストの時給など、お給料が決まります。キャバクラ業界では売上制に対して、ポイント制というキャストの給与システムもありますので覚えておきましょう。
永久指名
お客様が一度キャストを指名したら、そのキャストがその店舗で働いている限り、基本的には永久的に指名しなけばいけない、という意味です。キャバクラや会員制ラウンジで使用されるケースはほとんどないですが、クラブでは通常、永久指名制となるので覚えておきましょう。
営業停止/営停
店舗が違法行為をした際に営業できなくなることです。本来、風営法で定められている～1:00までの営業時間を3:00まで延ばし、違法営業していたら警察に摘発された、ナイトワークのキャストは18歳～法律上では雇用可能ですが、17歳のキャストを雇用していて警察に摘発された、など、一例ですが、このような場合店舗は営業停止処分となる可能性が高いです。当然、雇用されている男性スタッフもお給料がもらえず、働くことができないため、覚えておきましょう。
枝/枝客
本指名のあるお客様のお連れのお客様を指す言葉です。よく来店する会社で上司のお客様と初めて来店するその部下のお客様の2名で来店した際は、部下のお客様が枝客となります。
延長
本来お客様が飲まれる、セット料金内の時間が過ぎた後の時間のことです。
セット時間が過ぎた際、マネージャーからお客様に延長するかどうか、その都度確認する店舗もあれば、確認せず自動的に延長されていく店舗もあります。
大箱
店舗の大きさを示す呼称です。
面積の大きい店舗は大箱、面積の小さい店舗は小箱、その中間の面積の店舗は中箱。
大箱の店舗はその分出勤するキャストや男性スタッフの数が多くなります。
オープン
店舗の営業開始時間のことを指します。たいていナイトワークの店舗は20:00～オープンの店舗が圧倒的に多いですが、エリアや業種によっては19:00～オープン、21:00～オープンの店舗も多いです。
オープンラスト/オーラス
オープン～ラストまでのこと。通常はお客様が飲まれる時間で使用するケースが多いです。
お客様がオーラスでいる、というとオープンからラストまでお店にずっといる、ということです。稀ですが、オーラスで飲まれるお客様もいるので覚えておきましょう。
オールタイム
通常キャバクラはお客様の入店時間によりセット料金が異なります。店舗側がたくさんのお客様に来店してほしい早い時間帯はセット料金が安く、遅い時間になればなるほどセット料金は上がっていきます。オールタイムとは、どの時間帯に入店してもセット料金が変わらない、という意味で使用されるケースが多いです。「オールタイム6,000円」というと「営業時間内のどの時間に入店しても発生するセット料金が6,000円」という意味です。
送り
営業終了後、キャストを家まで送り届けることです。キャストに送りを使うか、使わないか、キャストが出勤した際に必ず確認を取ります。アフターで送りをキャンセルするキャストも当然いるので、その際は随時送りドライバーと連絡を取り、どのキャストが送りを使い、どのキャストが送りキャンセルになったかを伝えることが黒服やマネージャーの日々の業務の1つとなります。
お触り
お客様がキャストに触れることを指します。「お触りの激しいお客様」というと、キャストの腕や腿、人によっては胸などを触るお客様ということです。当然キャストから嫌われる行為の1つです。あまりにお触りが激しかった際はウェイター・ボーイ、ときには黒服・マネージャーからお客様に一声掛ける必要が出てきます。キャストを守ることも男性スタッフの仕事の1つですので覚えておきましょう。
お茶を引く
キャストがお客様を呼べなくて暇なことを指す言葉です。人気のないキャストに対して「あの子、いっつもお茶引いてるよね」と使われることもあります。
お見送り
キャストがお客様が退店時、外まで見送る行為のことです。
基本的にお客様退店時には、指名されているキャストや、その時接客していたキャストがお客様のお見送りをする形となります。
「カ」行のナイトワーク用語
会員制ラウンジ
キャストが接客する業種の呼称。
東京の西麻布、六本木、恵比寿、銀座、青山などの一部のエリアのみにしか存在しない
会員制の接客店。
キャストは私服で勤務し、キャバクラよりも楽に働ける店舗が多いです。
掛け持ち
夜の仕事と並行して他の仕事をしていることを指す呼称です。
キャストだけでなく、男性スタッフにも使われる言葉です。掛け持ちでＯＬをしているキャスト、掛け持ちで会社員をやっている男性アルバイトなどが使用例です。
キャストに関しては、他の店舗と掛け持ちをして働くことを違反行為としている店舗が多いので覚えておきましょう。
歌舞伎
新宿・歌舞伎町の略称です。
若い女性は歌舞伎町のことを歌舞伎と呼びますので覚えておきましょう。
空名刺(からめいし)
まだ名刺ができあがっていないキャストが持つ名刺の呼称です。
キャバクラなどで働くキャストは名刺を持ちますが、入店間もないキャストは名刺がないので、空名刺をお客様に渡します。
乾き物
お酒を飲むときのおつまみをこう呼びます。実際に干物などのように乾いているものではなく、基本的にお酒のおつまみに合うようなお菓子やナッツなどのことを指します。
お客様から「乾き物頂戴」と言われることもあるので、頭の中に入れておくようにしましょう。
乾しぼ(かわしぼ)
乾いたおしぼりの略称となります。
通常のおしぼりを営業終了後テーブルに掛け、放置しておけば、翌日には乾燥し乾しぼとなります。
ドリンクをこぼしてしまったり、グラスを割ってしまった際に使うケースが多く、店舗営業中、頻繁に使われる言葉となりますので覚えておきましょう。
キープボトル
お店がキープしているボトルの呼び名です。
焼酎やウィスキー、ブランデーなどのボトルを注文したお客様がその日中にボトルを飲み切らなけば、そのボトルはお店でキープされることになります。
そのお客様が次回来店された際にはキープしているボトルを出す形となりますので、ウェイターやマネージャーはお客様のキープボトルを覚えておかなければいけません。
客層
来店されるお客様の層を指します。
基本的には、お客様の飲み方が綺麗か汚いかで、客層の良し悪しが判断されます。
キャストも男性スタッフも体験入店する際のチェックポイントとなりますので覚えておきましょう。
客引き
新規のお客様の来店させるための行為の呼称。
基本的に店舗スタッフが客引きに出る店舗は少ないですが、キャストが客引きとして立つことは店舗によってはあります。
同義語としてキャッチという呼称もありますので覚えておきましょう。
キャスト
キャバクラや会員制ラウンジなど接客を伴う店舗で働く女性を指します。
同義語としてはフロアレディがありますが、フロアレディは古い言葉で、現在はほぼこの言葉は使われておりません。
キャッシャー
会計全般を計算する場所、または計算をするスタッフを指します。
現金が保管されている場所でもあり、キャストのお給料を計算する場所でもあります。
お店にとって重要な場所となりますので気を付けましょう。クロークの近くにあることが多いです。
キャッチ
新規のお客様を来店させるための客引き行為の別称です。
店舗のスタッフが外に出てキャッチをすることは基本的にはありません。
同義語で客引きという呼称もありますので覚えておきましょう。
キャバクラ
女性キャストが接客してくれる飲食店の業種の呼称。
少し見た目が派手な女性が多く、キャストにはノルマやペナルティが課せられる。
クラッシュアイス
ブランデーや特殊なカクテルを飲まれる際に使用する氷の一種です。
お酒によって使用する氷が異なるので覚えておきましょう。
クラブ
女性のキャストが接客する業種の呼称です。
キャバクラや会員制ラウンジと異なるのはママがいる、という点です。
比較的落ち着いている店舗が多いのが特徴です。
クレーム
お客様やキャストからの「苦情」の呼称です。
当然お客様やキャストからクレームが出たら、内容にもよりますが黒服やマネージャーが対応し、処理します。クレームが多いお店は良いお店でない可能性が高いですので注意しましょう。
クローク
お客様の上着や荷物を預かる場所の名称です。
上着や荷物を預かる専用のスタッフを指す場合もありますので、注意してください。
黒服
スーツを着ている、キャストをお客様にご紹介する男性スタッフの呼称です。
同義語としてマネージャーともいいます。マネージャー同様、キャストの成績・シフト管理を行い、店舗の幹部となりますので覚えておきましょう。
ゲスタン
ゲスト用のタンブラー(グラス)の名称です。
ゲスタン持ってきて、と言われたらお客様の使用するグラスを持っていきましょう。
ゲスト
お客様の呼称です。
ゲストと呼ぶ店舗もあれば、お客と呼ぶ店舗もあれば様々ですので覚えておきましょう。
源氏名
キャストが働いている際に使う本名とは異なる名前のことを指します。
基本的にはキャストは本名で働かず、必ず源氏名を付けて働いています。
個室
通常のフロアではなく、カラオケが付いているお部屋の呼称となります。
同義語としてVIPルームとも言いますが、通常のフロアよりも高い価格設定となっております。
ウェイター・ボーイの方は個室を利用するお客様の対応をすることもありますので覚えておきましょう。
「サ」行のナイトワーク用語
サービス料
スタッフやキャストがお客様に行う接客に対し発生する料金のことです。
サービス料の設定は店舗により異なりますが、15％～、高い店舗では30％という店舗もあります。
男性スタッフの方はその価格に見合うサービスをお客様に提供できるよう努めましょう。
在籍
キャストがその店舗に籍を置いている、という意味で使われる言葉です。
基本的にキャストは在籍している店舗があるうちに他の店舗へ移籍することは禁じられています。
最低料金
来店時、お客様が支払う最低の金額の料金システムの呼称。
基本的にはセット料金+サービス料+TAXが最低料金となり、これにキャストのドリンクやボトルなど注文すれば追加で料金が発生する形となります。
サブマネージャー/サブマネ
マネージャーの付け回し業務のアシスタントを行う男性スタッフです。
マネージャーの1階級下の役職となり、マネージャーの付け回し業務の補助を行います。大型店舗にはこのサブマネージャーという役職がありますので覚えておきましょう。
シフト
キャストや男性アルバイトが出勤する勤怠を指します。
キャバクラで働くキャストはシフトが事前に決まっており、毎週そのシフトに合わせて働かなければなりません。
男性アルバイトのスタッフは店舗によって週ごとにシフトを出す店舗もあれば、月のシフトを提出する店舗もあります。
指名替え
本指名しているお客様が、別のキャストに指名を替えることを指します。
キャバクラや会員制ラウンジでは起きうることですが、クラブなど永久指名制の店舗は余程のことがない限り指名替えはタブーとなります。
周年
店舗のイベントの呼称。
その店舗がオープンした日から1年経てば1周年、2年経てば2周年、と、店舗は1日、長くて1週間、周年としてイベントを組み、お客様の集客を図ります。
出勤確認/出確
キャストに当日ちゃんと出勤できるか確認する作業の名称です。
主にキャストを管理する黒服やマネージャーが当日夕方頃までにその日出勤予定のキャストに対し確認を行います。当然当日に遅刻する、欠勤するキャストも出てくるので、キャストの出勤の確認を行うことも日々のマネージャーの大事な業務の1つとなります。
主任
サブマネージャーの補助を行う男性スタッフの呼称です。
サブマネージャーの1階級下の役職で、主に男性アルバイトのシフトの管理をしたり、若手の男性社員の教育を主に担当しています。
大型店舗には主任の役職もありますので覚えておきましょう。
場内指名/場内/B指名
偶発性の指名。必然性がなく、偶然指名する指名を場内指名と呼びます。
場内と略して使われたり、エリアによってはＢ指名と呼ばれておりますので注意しましょう。
初回
初めて店舗に来店されたお客様、初めて店舗に来店されたお客様に発生する料金の呼称となります。キャバクラでは、店舗によっては2回目以降来店する際に発生する料金より、初めて来店した際に発生する料金の方が安くなるような店舗もあります。
男性スタッフは初回で来られたお客様か確認作業が必要となりますので覚えておきましょう。
ショット
テキーラやイエガーなど、アルコール度数が高いお酒の名称です。
店舗によっては、キャストが潰れてしまうため、ショット系のアルコールの提供をしていない店舗もあります。
ショットグラス
グラスの種類の一種です。
テキーラやイエガーなどアルコール度数の高いお酒を提供する際に使用します。
単にゲームなどで使用するお客様も稀にいます。
新規
初めてお店に来店するお客様の呼称です。
当然指名のキャストはいないので、この新規のお客様をキャストは次回指名で来てもらうために接客し営業します。
新人
店舗に新しく入店したキャストや男性スタッフの略称です。
だいたい入店して3ヶ月くらいまでが新人として扱われます。
新店
新店舗の略称です。
新しくオープンする店舗のことを指します。
スカウト
店舗に在籍する女性を探して連れてくることを指します。
店舗によっては、男性スタッフが店舗営業前に繁華街にスカウトを出している店舗もあります。他のキャバクラなどからキャストをスカウトして連れてくるケースもあります。
税サ
税金とサービス料の略称です。
よく聞く「税サ込」「込みこみ」というと、セット料金に税金とサービス料込でこの価格、という意味合いで使われることが多いですので覚えておきましょう。
全額日払い/全日
キャストがその日働いたお給料を全額当日に渡すこと、を指します。
会員制ラウンジは全額日払いの店舗が主流ですが、店舗によっては時給分のみ全額日払いでバック分は給料日に支給、という店舗もあります。
バック分が日払いの中に含まれているか、いないかは店舗により異なります。
送迎
営業終了後、キャストを家まで送り届ける行為を指します。
送り、とも言いますので覚えておきましょう。
ソムリエ
お客様にシャンパンやワイン、それに合った食事を提案・提供する男性スタッフの呼称です。ソムリエ資格を持っているスタッフは胸元にブドウの金のバッジを付けております。高級店舗には在籍しているケースが多いです。
「タ」行のナイトワーク用語
待機
お客様に接客していないで待っているキャストの呼称。
お客様が少ない店舗は待機キャストが多くなり、お客様が多い店舗は待機キャストが少なくなります。また、指名があるキャストは当然待機していないので、現状で指名が取れていないキャストという認識もできるでしょう。
体験入店/体入
入店前に、体験でお店で働いてみて、店舗の雰囲気などを確かめることを指します。できるだけキャストを集めたいと考え、体験入店をしに来た女性に多くの報酬を支払うお店も多いです。そのため、何店舗もの体験入店を繰り返す「体入荒らし」と呼ばれる女性も存在します。この体験入店は、キャストだけではなく男性スタッフも可能です。お店の雰囲気を知ったり仕事内容を知るために、是非体験入店をすることをおすすめします。
退店
キャストや男性スタッフが店舗を辞めることの呼称です。
退店する際は、店舗により異なりますが、基本的にキャストは1ヵ月前に退店報告をしなければなりません。 男性スタッフも同様です。退店する際は余裕をもって1ヵ月以上前から相談する方が良いでしょう。
タク代
タクシー代の略称になります。
アフターに行った際にお客様がキャストにタクシー代を支払うことが都心部ではお客様のマナーとなっております。
ダスター
テーブル周りを綺麗にする用具の呼称です。
おしぼりとは使い方が違い、テーブル周りを綺麗にしたりする際に使用する用具です。
TAX(タックス)
消費税の呼称。
お客様のお会計はセット料金にドリンク・フード料金、指名料金など追加料金が加算され、その累計に対し、サービス料が加算され、最後にTAX(消費税)が加算される仕組みとなっています。
ダブル指名
お客様が2名のキャストを本指名をする呼称。
基本的にキャバクラなどでお客様はキャストを1人本指名するのが普通ですが、中には2名のキャストを本指名するお客様もいらっしゃいます。当然その際指名料は2名分発生します。
なかなかおりませんが、キャスト3名を本指名する場合はトリプル指名となります。
団体
大人数で来店するお客様の呼称です。
何名以上を団体と呼ぶという決まりはありませんが、4名以上のお客様を団体と呼ぶケースが多いです。
担当
キャストを担当するマネージャーの呼称です。
店舗で働いているキャストには必ず担当のマネージャーが付いています。
マネージャーは自分が担当しているキャストのシフトや成績の管理をします。
当然1人で全てのキャストを担当することは不可能ですので、マネージャー同士、分担してキャストを担当する形となります。
チャーム
来店されたお客様にお通しとしてサービスで提供するお菓子や乾きもののセットの名称です。通常お客様が来店されたら、おしぼりを渡し、チャームを出し、ファーストドリンクを伺う、というのが来店時の一般的な流れとなりますので、ウェイター・ボーイの方は覚えておきましょう。
チェイサー
口直しで飲む水の呼称。
ワインや、アルコール度数の強いウィスキーやブランデーをロックで飲まれる方に、チェイサーを提供することが多いです。
キャストやお客様からチェイサーを頼まれる前に、強い度数のアルコールを飲まれているお客様には必ずセットで提供することを心掛けたり、事前に「チェイサーはいかがされますか？」と確認するのも1つの気遣いですので覚えておきましょう。
チェック
お会計の別称です。
お客様が帰りたい際に「チェックしてほしい」と言われることがあります。
チェックが入ったら、オーダーは終え、キャッシャーで会計を出し、お客様のテーブルにお持ちします。その際、領収書の有無を確認し、お客様からお会計を頂く形となります。
チェンジ
接客しているキャストを変えてほしいときに使う呼称です。
お客様の好みでないキャストが付いた際、お客様によってはマネージャーにキャストをチェンジしてほしい、と伝えてきます。
あまりに多くのお客様からチェンジが出るキャストは店舗をクビになるケースもあります。
遅刻
本来出勤を予定している時間から遅れて出勤するときの呼称です。
遅刻をする際もキャストは必ずマネージャーに連絡を入れますので、マネージャーはどのキャストが何時に出勤する、遅刻している、ということを常に把握していなければいけません。遅刻をしたキャストは出勤した時間から時給がスタートする、という店舗もありますし、罰金が発生する店舗もあります。
男性スタッフの場合はアルバイトは出勤した時間から時給がスタートし、社員は遅刻することをしっかり報告していればペナルティが発生することはほとんどありません。
チップ
正規の料金とは別でお客様がキャストや男性スタッフの渡す金銭の呼称です。
来店されて、キャストやスタッフが行うサービスに対し、満足度の高かったお客様が感謝の気持ちを込めて渡すことが多いです。
チップを受け取った男性スタッフは自分のサービスに自信を持つきっかけになりますし、そういったお客様を大切にするように心掛けましょう。
朝礼
営業前、男性スタッフが全員集まり、当日のキャストの出勤予定人数や、お客様の来店予定数、売上目標、報告・確認事項を共有する場、のことです。
基本的に、朝礼は毎日あり、アルバイトから店長まで全社員が集まります。
冷しぼ(つめしぼ)
冷たいおしぼりの略称です。
通常のおしぼりを冷水で冷やしたり、冷蔵庫で冷しておけば冷しぼはできます。
酔っ払ったお客様や、酔っ払ったキャストに、酔いを早く冷まさせるために渡すケースが多いです。
テーブルチャージ/TC
お客様がテーブルに付いた際に発生するチャージ料金の呼称です。
TCと表記する店舗もあります。
ドリンク料やサービス料を含まない、席に座ったら必ずかかる料金です。
クラブやバーで主に使われる言葉です。
デキャンタ
割ものを入れる容器の名称。
ウーロンハイや緑茶ハイなど、ボトルで焼酎を飲まれる方が頼まれるケースが多いです。デキャンタにウーロン茶や緑茶などの割りものを入れて提供し、キャストがテーブルでドリンクを作る流れとなります。
出禁
出入り禁止の略称です。
お客様の中には酔っ払ってキャストやスタッフ、他のお客様に迷惑を掛けてしまうお客様もいらっしゃいます。その度合いが酷くなれば、当然店舗としてはそのお客様を出入り禁止処分に課すこともあります。
出戻り
一度退店したキャストや男性スタッフが再度店舗に戻ってきて働く、呼称です。
一度退店したキャストや男性スタッフが戻ってきてはいけない、という決まりはありません。出戻る理由は人それぞれですが、余程酷い辞め方をしていなければ店舗は受け入れます。一度クビになったキャストや男性スタッフだと出戻りできないケースもありますので覚えておきましょう。
店外(テンガイ)
店舗の外、の略称。
キャストが店外でお客様と会う、となると主に同伴やアフターなどを指します。
それ以外の理由がある場合もあるので、マネージャーはキャストがお客様と店外で会う際は理由を聞いたり、気に掛けるようにしましょう。
転卓
一度席にご案内したお客様を、店舗やお客様の都合で他の卓へ移ることを指します。
その際ウェイターやボーイの方は、お客様のドリンクなど転卓した卓へ素早く移し、元々お客様が利用していた卓を片付け、新たなお客様が来店して利用できるようセッティングをする必要があるので覚えておきましょう。
店泊(テンパク)
その名の通り営業終了後、店舗にそのまま宿泊することです。
マネージャーが営業終了後、お客様のアフターに行き、飲まされ酔っ払い、店に戻ってそのまま寝てしまう、男性スタッフが始発待ちをしていたがそのまま寝てしまい、気付いたら店泊してしまった、というケースが多いです。
天引き
お給料から引かれるものの呼称。
キャバクラなどで働くキャストは、ヘアメイク費用、送迎費用、ドレスを借りたり、ヒールを借りたら、すべてお給料から天引きされます。
男性スタッフは営業中グラスを割ったり、店舗のものを壊したりした際にお給料から天引きされる店舗もありますので、気を付けましょう。
当日欠勤/当欠
もともと出勤予定だったキャストが当日出勤できなくなり欠勤する呼称です。
キャストから当日にマネージャーに欠勤の報告が必要となります。忌引きなど、どうしようもない理由は別ですが、基本的に当日欠勤をしてしまうとキャストにはペナルティ(罰金)が科せられます。ペナルティの金額は店舗によって異なります。
これは男性スタッフにも同様のペナルティが科せられる店舗もありますので注意してください。
同伴
お店の営業前に、お客様と一緒に食事をしたりしてから、共にお店に入ることを指します。同伴料金がかかるのが一般的です。
友達営業/友営
キャストがお客様にかける営業手段の呼称です。
その名の通り、お客様と友達のような関係になり、来店を促す営業手段です。
対義語として色恋営業があります。
ドライバー
キャストを送迎する送りドライバーの略称になります。
営業終了後、キャストを家まで送り届けてくれる男性スタッフになります。
トレンチ
ドリンクやフードを運ぶ際、ウェイター・ボーイが持っている銀色のトレイの呼称。
ウェイターやボーイの方は常に片手でこのトレンチを営業中持っています。
ドリンクを提供する際、テーブルの下げものを下げる際、全てこのトレンチを使用します。はじめは使い勝手に慣れないかもしれませんが、いち早くトレンチを使いこなせるようになりましょう。
飛ぶ
キャストや男性スタッフが誰とも連絡が取れなくなり、そのまま退店することの呼称です。キャストや男性スタッフが欠勤しがちとなり、そのまま連絡が取れなくなるケースが多いです。当然、事前相談もないままでの退店となりますので、お給料は出ないですし、気まずさしか残らないことですので、絶対にやってはいけません。注意しましょう。
トング
氷を掴む道具です。基本的にアイスペールに氷を入れ、トングとマドラーが1セットとなっており、氷だけ提供してしまうようなことがないよう、必ずこのセットで提供するようにしましょう。
「ナ」行のナイトワーク用語
ナンバー
キャバクラなどで用いられる指名本数や売上成績の良いTOP10を指します。
当然大型店舗で働いているキャストでナンバーに入るキャストは人気キャバ嬢です。
ニュークラブ
女性キャストが接客してくれる業種の呼称です。
キャバクラよりも内装など高級感があり、料金システムも少し高めに設定されています。キャバクラとクラブの中間にあるような業種です。
ニューボトル
お客様が飲まれる新しいボトルの呼称。
お客様の飲まれているボトルがなくなった際にニューボトルを入れるか確認するのもウェイターやボーイの方の業務となりますので覚えておきましょう。
年齢確認/年確
キャストや男性スタッフを採用する際に年齢を確認することです。
キャストも男性スタッフも高校を卒業している歳の18歳以上しかナイトワークでは働けません。中には年齢を偽って働く未成年のキャストもいるので、店舗は必ずこの年齢確認を行います。
ノーゲス
ノーゲストの略称。
店舗にお客様が1人も来店していない様子を指します。
飲み切り
お客様が飲むドリンクやボトルの飲み方を指します。
ドリンクであれば、グラスに入っているドリンクを飲み切ったら新しいドリンクを作る、ボトルであればお客様がキープしているボトルを飲み切ったら新しいボトルを入れるか確認する、という意味で使われます。
飲み席
普通のお客様よりもお酒を飲むお客様の席を指します。
そういう席ではキャストは飲まされることが多々あるので、お酒に強いキャストや盛り上げ上手なキャストを付けるようマネージャーは注意しましょう。
ノルマ
キャストに課せられる仕事の呼称です。
ノルマの内容は業種や店舗により異なりますが、キャバクラであれば指名本数ノルマ、売上ノルマ、同伴ノルマなどがあり、クラブであれば同伴ノルマが付くのが一般的です。ノルマを達成できないと、キャストのお給料が下がったり、罰金が発生します。
「ハ」行のナイトワーク用語
バースデー
誕生日の呼称です。
基本的にはキャストの誕生日という意味合いで使われることが多いですが、お客様や店舗の店長の誕生日でもバースデーと呼ぶことはありますので注意しましょう。
バーテン
バーテンダーの略称です。
カウンターに立ち、お客様やキャストのドリンクを作る男性スタッフになります。
ハウスボトル/ハウス
店舗が用意している飲み放題のボトルの呼称です。
店舗によって、焼酎のハウスボトルだったり、ウィスキー・ブランデーのハウスボトルなど、用意するボトルは異なります。
罰金
キャストや男性スタッフが遅刻や当日欠勤、無断欠勤などに対してキャストが店舗に支払う金銭のことを指します。同義語としてペナルティいも言いますので覚えておきましょう。
バック
時給とは別に発生するキャストの給与の呼称です。
バックの種類としては、本指名バック、場内指名バック、同伴バック、売上バック、ドリンクバックなどなど、バックの種類や金額は店舗により異なります。
働いているウェイターやマネージャーは必ずこのバックの種類と金額を覚えましょう。
華金(はなきん)
華の金曜日の略称です。
金曜日は週末であり、飲みに出るお客様が多いことから、金曜日のことを華金と呼ぶようになりました。エリアによっては月末25日近辺の給料日直後の金曜日のことを指すこともあります。
早上げ
店舗の営業が暇で、お客様からの予約が入っていなく来店の見込みが少ない際、指名の予定がないキャストを通常の退勤時間よりも早く上げることを指します。
早閉め
店舗の営業が暇で、お客様からの予約が入っていなく来店の見込みがないときに、通常の閉店時間より早く店を閉めることを指します。
引き抜き
他の店舗から半ば強引にキャストを連れてくることを指します。
本来であれば、退店するときキャストは店舗に退店したい旨伝え、キャスト・店舗双方合意の上、円満に退店する、というのが一般的な流れです。
ただし、まだ退店していないで在籍しているのに、他の店舗から引き抜きに合うケースもあります。これは両店舗間のトラブルの元となります。
ビジター
新規、またはフリーのお客様の別称です。
直訳すると訪問者となるのですが、ナイトワーク業界では新規やフリーのお客様、または会員制の店舗では会員になられていないお客様を指します。
対義語としてメンバーという言葉もありますので併せて覚えておきましょう。
日払い
その日働いたキャストに最低限のお給料を渡すことを指します。
基本的にキャバクラやクラブはキャストのお給料は月に1～2回と給料日が決まっています。ただ、金銭的に余裕のないキャストには働いた日、最低限のお給料を渡します。
店舗により異なりますが、～5,000円、～10,000円までが日払いの上限金額の相場となります。
ビラ配り
店舗の外でキャストがビラを歩行者に配り呼び込みを行う行為の呼称。
キャバクラや会員制ラウンジでそのようなことを行う店舗はほぼなく、ガールズバーなどの業種が行うことが多いです。
ピン客
1名で来店されたお客様のことを指します。
マネージャーから「今からピンのお客様に付きます」と言われれば、1名のお客様に付くという意味になります。
ファーストドリンク
お客様が来店された際、はじめに出す1杯目のドリンクのことを指します。
ウェイター・ボーイの方はお客様を席にご案内したら、そのままファーストドリンクのオーダーを取り、提供します。どの店舗もファーストドリンクの提供スピードを意識し素早く提供するのでウェイター・ボーイの方は覚えておきましょう。
風営法
風俗営業法の略称。
ガールズバーを除く、ナイトワークの業界は必ずこの風営法という法律が適用されています。この法律では営業時間が決められていたり、店舗が営業するには周囲〇m以内に学校がない、大道路から〇m以内にないといけない、など細かい遵守事項がたくさん設けられています。
この風営法を守らないと店舗は営業停止処分を受けますので、遵守を徹底しています。
風紀
店舗のキャストと男性スタッフが付き合う行為を指します。
どの店舗も風紀は厳しく禁じており、発覚した際は重いペナルティが科せられます。
ウェイター・ボーイの方は覚えておきましょう。
太客
店舗に来店時たくさんのお金を使うお客様の呼称。
このようなお客様が来店されたら、キャストは指名を取るために頑張り、
店舗も常連となって頂けるようVIP待遇しますので、接客するウェイター・ボーイの方はくれぐれも気を付けましょう。
対義語としては細客、併せて覚えておきましょう。
フリー
誰もキャストを指名していないお客様の呼称です。
新規のお客様同様、キャストは指名で来てもらえるよう接客し営業します。
フルーツ盛り
フルーツ盛り合わせの略称。
フードメニューでたいていの店舗には存在します。お客様の誕生日や祝い事で頼まれる方が多く、ウェイター・ボーイの方はフルーツ盛りをお客様に出すときは必ず取り皿とフォークを一緒に出すことを覚えておきましょう。
フル満
フル満卓の略称。
満卓の同義語で、店舗がお客様で埋まっている状態です。
この状態のときは、キャストがマイナスとなることが多いので、ウェイター・ボーイの方はセットで覚えるようにしましょう。
フロア
お客様が飲まれる一般フロアの呼称です。
基本的に店舗の定めている料金設定はフロア利用での料金となっており、個室(VIPルーム)を使うとフロアの価格よりも高い料金となります。
フロアレディ
店舗で働くキャストの別称。
都心部ではこの呼称で呼ぶ店舗はなく、一時代昔の呼称です。
ヘアメイク
キャストの髪型をセットしてくれる人、またはその行為を指します。
キャストは出勤前、店舗の用意しているヘアメイクにセットしてもらうか、美容院に行き、髪の毛をセットしてから出勤する形となります。
ペナルティ
遅刻、当日欠勤、無断欠勤に伴う罰金の総称をペナルティと呼びます。
これは男性スタッフにも適応される店舗もありますので、入店する前に必ず確認するようにしましょう。
ヘルプ
本来、指名のあるお客様の席に指名のキャストがいない際、接客するキャストのことを指します。本指名のキャストが他のテーブルに回っている際にヘルプのキャストが接客する流れとなります。
ポイント制/スライド制
キャストのお給料を決める際の給与システムの名称。
ポイント制とも、スライド制とも呼びます。
同伴、本指名、場内指名、それぞれにポイントが付与されており、1ヵ月終わった際、出勤した日数と獲得したポイント数で1日に何ポイント獲得しているか平均値を出し、そのポイント数に応じてキャストのお給料が変わる、というシステムになります。
キャストの給与システムには売上制もありますので、併せて覚えておきましょう。
ボーイ
注文を取ったり、ドリンクを提供する男性スタッフの呼称です。
同義語としてウェイター、ホールとも言いますので覚えておきましょう。
ホール
お客様をご案内したり、ドリンクの注文を取ったり提供する男性スタッフの呼称です。
同義語としてウェイター、ボーイという呼称と同じですので覚えておきましょう。
保証
キャストのお給料が保証されている期間や金額の呼称です。
キャバクラで働くキャストは当然ノルマが店舗から課せられます。
ノルマを達成しないと毎月のお給料は下がり、逆にノルマを達成すればお給料が上がるシステムとなっています。
保証というのは、そのノルマが付かない期間であったり、ノルマが付かない期間の時給として使われるケースが多いので覚えておきましょう。
ホステス
一般的にはナイトワークに従事するキャスト全般を指す言葉です。
ただし、最近はクラブで勤務するキャストを指す言葉として定着してきています。
細客
来店時、使うお金が少額のお客様の呼称。
高いシャンパンやボトルはあまり入れず、会計が安いお客様です。
対義語としては太客、ウェイター・ボーイの方は併せて覚えておきましょう。
本指名/本指/A指名
必然性のある指名。お客様が事前にそのキャストを目的に来店する際に指名する指名の名称。お客様来店時には必ず本指名の確認を行います。
本指と略したり、エリアによってはＡ指名と呼称が異なりますので気を付けましょう。
本入店
キャストや男性スタッフが店舗への入店が決まったことを指します。
本入店する前にキャストも男性スタッフも体験入店というものがあり、本入店する店舗を決める流れとなります。
「マ」行のナイトワーク用語
マイナス
お客様の数に対し、キャストの数が下回っていることを指します。
そうすると当然お客様はキャストが付かないことに対し、怒って退店してしまう方もいるので、マネージャーは闇雲にお客様入れるのではなく、常にキャストの数を計算しながらお客様を入れなければいけません。
枕/枕営業
キャストがお客様と身体の関係を持ち、来店を促す行為を指します。
この営業手法はキャスト間でも賛否両論ありますが、昔から行われているキャストの営業手法の1つです。
ママ
クラブやスナックの女性の責任者を指します。
基本的にクラブには必ずママと呼ばれる女性がいて、キャストを束ねる存在です。
お客様を呼び、接客し、キャストを付け、基本的に営業中の店舗責任者と同じ役割を担っています。
マドラー
お客様のお酒を作る際に使う棒状の道具です。基本的にアイスペールと氷とトングと、このマドラーはセットとなっているので覚えておきましょう。
マネージャー
キャストをお客様にご紹介する男性スタッフの呼称です。
マネージャーはキャストの成績・シフト管理も行います。
いわゆる店舗の幹部スタッフとなりますので覚えておきましょう。
同義語としては黒服とも言います。
満卓
店舗に来店しているお客様でいっぱいで、卓が埋まっている状態を指します。
当然満卓になると、他のお客様はウェイティングとなるので、ウェイター・ボーイの方はウェイティングしているお客様にドリンクをサービスで提供する、などの気遣いが必要となりますので覚えておきましょう。
同義語としてはフル満とも言います。
水揚げ
お客様がキャストを水商売の世界から揚げてしまうことを指します。
キャストはそのまま退店することを意味します。
そのままキャストと結婚されるお客様も中にはいらっしゃいます。
水割り
焼酎を水で割ったお酒の呼称です。
水割りを飲まれるお客様は多く、ウェイター・ボーイの方がファーストドリンクを作ることもありますので、作り方・容量含め覚えておきましょう。
店前同伴
キャストが店舗の前でお客様と待ち合わせし、そのまま同伴として来店する呼称です。
基本的に同伴の際はどこかで夕飯を食べてから一緒にお店に来店する、というケースが多いですが、中には店前同伴をしてくれる優しいお客様もいらっしゃいます。
無断欠勤/無欠
もともと出勤予定だったキャストが当日連絡もしないで欠勤する呼称です。
誰もキャストと連絡が取れず欠勤する、というのは1番やってはいけなことです。
当然ペナルティも最も重い罰金を科せられます。
男性スタッフは無断欠勤するキャストがいた際は、そのキャストが既に退店してしまっている可能性や、他の店舗で働いている可能性を危惧しましょう。
これは男性スタッフにも同様のペナルティが科せられる店舗もありますので注意してください。
メニュー
店舗の料金システム、ドリンクやフードが記載されているものです。
新規のお客様にはメニューを持って、料金システムのご説明を行うのもウェイター・ボーイの方の業務となりますので覚えておきましょう。
メンバー
会員の別称。
キャバクラであれば来店が2度目以降のお客様、会員制ラウンジでは会員のお客様という意味になります。
対義語としてビジターという言葉もありますので併せて覚えておきましょう。
持ち帰り
お持ち帰りの略称です。
お客様がキャストのアフターに行った後などにそのまま一緒に帰ることを指します。
たいていの場合はそのまま身体の関係を持つことが多いです。
持込み料
お客様が店舗にお酒や食事を持ち込む際に発生する料金の呼称です。
持込みを禁止している店舗もありますが、お客様が持込み料を支払えば構わない、という店舗もあります。
「ラ」行のナイトワーク用語
ラスト
店舗の営業終了時間のことを指します。基本的には、風営法で定められている時間は～1:00までとなりますので、～1:00がラストの店舗がほとんどです。しかし、中には風営法を守っていない店舗もあり、そのような店舗は～3:00ラストだったり、～5:00ラストのような店舗もありますので気を付けましょう。
リニューアル
既存の店舗が内装やキャストを一掃して、新たな店舗としてスタートすることを指します。リニューアルスタッフというのは、リニューアルする店舗で新たに一緒に働くキャストや男性スタッフを指しますので覚えておきましょう。
ルームチャージ
個室(VIPルーム)利用料の呼称です。
個室を利用する際は通常のセット料金に加え、ルーム利用のチャージ料金が必ず発生しますので、ウェイター・ボーイの方は覚えておきましょう。
レギュラー
キャストが出勤するシフトの日数の呼称。
レギュラーというと基本的にはキャストが週4日以上出勤することを指します。
レディグラ/レディースグラス
キャスト用のレディースグラスの略称です。
基本的にキャストはレディースグラスを使用するので覚えておきましょう。
ロックグラス
グラスの種類の一種です。
基本的にはその名の通り、お酒をロックで飲む際に使用するグラスです。
割りもの
お酒を薄めるソフトドリンクの総称です。
ウーロンハイであればウーロン茶、緑茶ハイであれば緑茶、ハイボールであればソーダが割りものとなります。
ウェイター・ボーイの方は頻繁にこの言葉を使いますので覚えておきましょう。
割引チケット
無料案内所などに置いてあるチケットの呼称です。
このチケットを使って飲みに行くと通常料金より安く飲むことができるため、
このチケットを持って飲みに来られるお客様も多いです。
まとめ
ナイトワークには数多くの業界用語があります。一見、「これどういう意味なんだ？」と思うような用語もあり、始めたばかりの頃は業界用語を覚えるのに苦労するでしょうが、一度覚えてしまえば日々の業務に間違いなく役立ちますので、大変ではありますが、1日でも早く覚えるようにしましょう！
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