あまり知られていないことではありますが、キャバクラやラウンジをはじめとするナイトワーク業界というのは、店舗を運営していく上で最低限のルールはありますが、他はあってないようなものです。
店舗の運営を改善する手段や方法で良いものがあれば、積極的に取り入れてもらいやすい環境かと思います。
本記事では、新しい発想や提案が受け入れられやすいナイトワーク業界について解説していきますので、参考にしてみてください。
ナイトワークの店舗は「古きしきたり」にこだわるか、「新しい」を取り入れるかの2種類
ナイトワーク業界のラウンジという業種は比較的歴史の浅い業態ですが、キャバクラやクラブというのは歴史が深く、店舗によっては数十年営業している店舗もあるほどです。
店舗によって差はあれど、大きく分けて、「古いしきたり」にこだわる店舗か、「新しい」を取り入れる店舗のいずれかです。
アルバイトスタッフ含め、若い男子スタッフの意見や提案が通りやすい
店舗で働いている店舗の男子スタッフというのは、日々、営業が円滑に回るための手段や方法を考えるのですが、「古いしきたり」にこだわる店舗の多くは、「新しい方法や手段」を取り入れることを嫌がる傾向にあります。逆に、「新しい」を取り入れる店舗というのは、「新しい手段や方法」を積極的に取り入れ、失敗したら、やり方を変えて何度も何度も試します。
このような店舗は企業で例えるとベンチャー企業のようなもので、社長がまだ若かったり、活気のある若い男子スタッフが多く働いています。
「新しい」を取り入れる店舗は、提案内容さえ良ければ、アルバイトの提案であろうが、若い社員の提案であろうが採用してくれます。
言い換えれば、それだけ若手の社員が昇進・昇格するチャンスが広がる、とも捉えられるでしょう。
「新しい提案」とは、ホール業務でも、バー業務でも、マネージャー業務でも、どの業務でも結果としてお客様やキャストが満足して、売上に繋がることであれば何でも良いのです。
それでは具体的にナイトワーク業界における、「新しい提案・新しい発想」というものはどのようなものなのでしょうか。
繁盛している店舗の方が昇進・昇格が早い理由をまとめている記事もありますので、こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。
→繁盛している店舗の方が昇進・昇格・昇給の可能性が高い理由！
お客様に対してのサービス内容
「お客様を席にご案内するときには〇〇しましょう」「お客様のドリンクが少なくなったらウェイターが2杯目を取りにいきましょう」「お客様が退店する際、ウェイターは必ず〇〇しましょう」
内容は何でも構いません。
結果として、そのサービスに対しお客様が満足し、また来たいと思わせられればいいのです。
酒類の仕入れ内容
酒類の仕入れに関しても、「ソムリエを雇い、毎月その月に美味しいワインフェアをやりましょう」「このシャンパンは味が美味しいのに、既存のシャンパンよりも仕入れ値が安いのでこのシャンパンを仕入れましょう」「オリジナルカクテルを一般メニューとして取り入れましょう」
これも、結果としてお客様が満足し、少しでも店舗の売上として還元されるのであれば内容は何でも構いません。
キャストに対してのルールやシステム
キャストに対してのルールやシステムも同様です。
守らなければならないルールは当然あるのですが、新しいルールやシステムを作り、キャストが満足して出勤してくれればいいのです。
ラウンジの一部店舗では、〇〇時までにキャストが出勤したら、キャストの夕飯をシェフが作り、無料で提供しているような店舗もあります。
スカウトマンに対しての紹介キャンペーン内容
スカウトマンに対してのキャンペーンも同様です。
「紹介料の金額を上げた方が良いキャストが集まる」「キャンペーン期間中、〇人キャストを紹介してくれたスカウトマンにはボーナスとして〇〇万円支給する」
結果として、スカウトマンがやる気になってくれて、質の高いキャストをたくさん紹介してくれれば良いのです。
目標を達成するためであれば、手段や方法に定型はない
大切なのは、ナイトワークの世界には「決まっているルール」というものがほとんどありません。
もちろん店舗によってルールはそれぞれですが、どの店舗も「売上を良くしたい」「良いキャストを多く揃えたい」、考えていることは一緒です。
ならば、その結果を達成するための方法や手段というのは様々であり、店舗はその結果を達成できるのであれば手段を選んではいけなく、若い社員の提案であれ、アルバイトの提案であれ、積極的に採用するべきです。
そういった提案を積極的に採用してもらいやすい店舗というのは都心部では増えてきています。
店舗が流行に敏感でないといけない理由を解説している記事もあるので、併せてチェックしてみましょう！
→時代や流行に乗り遅れるキャバクラやラウンジは淘汰される！
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実際にそのような提案を受け入れてくれやすいベンチャー気質の店舗は多いです。
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まとめ
ナイトワークの世界も、世の中と一緒で変わらないといけない時期というのはあります。古いしきたりも大切なのですが、現在も見ていかないと取り残されていきます。
ひと昔前と比べると、だいぶベンチャー的な店舗も増えてきており、現にそのような店舗の方が勢いがありますし、男子スタッフとしても、新しいことや、面白い提案を取り入れてくれる店舗の方が働いてて面白みもありますし、昇進・昇格のチャンスも広がります。
もちろん最終的に働く店舗を決めるのは読者の皆さまなので、MEN’S JOBで様々な店舗の求人を見てみて、実際1日体験して、決めてみてくださいね！
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