キャバクラや会員制ラウンジ、ニュークラブ、クラブなどナイトワークの店舗は、季節や節目に合わせたイベントを必ず用意しているものです。
店舗にとってのイベントというものは売上を伸ばす大きな機会となるもので絶対に欠かすことができないものです。
イベントはお祝い事が多いため、当然多くのお客様が来店され、高価なシャンパンやワインなどのボトル類が出る機会が通常の営業よりも多くなります。
その際、通常の営業よりもウェイターやボーイが気を付けなければならないことが多くなります。
この記事では、そんなイベントを中心に解説していきたいと思います。
キャバクラのイベントってどんなものがあるのか
まずは、キャバクラなどのナイトワークの世界にはいったいどのようなイベントがあるのでしょうか？
代表的なイベントを例に、いくつかご紹介していきます！
キャストの誕生日
キャストの誕生日というのは店舗にとって一大イベントです。人気キャストとなればなるほど尚更です。
店舗のナンバーに入るような人気キャストとなると盛大にお祝いするため、店前には盛大に各方面からの祝い花が並び、店内もバルーンなどを用い、鮮やかに装飾されます。
また、高価なシャンパンやワインが飛び交います。
中には、シャンパンタワーをするお客様などが現れ、お店は盛大に盛り上がるでしょう。
店舗の周年記念日
店舗の周年イベントもキャバクラなどのナイトワークの店舗で盛り上がるイベントの1つです。
周年というのは、店舗がオープンした日から1年経てば1周年、2年経てば2周年という具合に、オープンした日をイベント日として設定する店舗もあれば、オープンした日の週、1週間をまるまる使い、周年ウィークとしてイベントを行う店舗もあります。
お客様からお祝いのシャンパンやワインなどの高価なボトルが入る機会は増えますが、店舗からも日々の感謝を込めて、すべてのお客様にウェルカムシャンパン(グラスシャンパン)をサービスしたり、お通しを乾きものではなくフルーツにしたり、通常の営業とは違ったサービスを提供します。
店舗によっては気のきいた小洒落たノベルティを用意する店舗も中にはあります。
イベントって何のためにやるの？
キャバクラには、この記事でご紹介したイベント以外にも様々なイベントを用意している店舗もあります。
バレンタインやクリスマスなど挙げればキリがありません。
このイベントを開催する理由は、大きく分けて2つあります。
1つは「売上や集客を伸ばせる」という理由です。
イベントを開催すると、当然お客様の来店は増え、その日の売上は通常の営業日と比べると格段と上がります。
ただ、闇雲にイベントをたくさん開催してもお客様は飽きてしまいます。
どのようなイベントを開催し、どのようなサービスを提供するか考えるのが店長・マネージャーの腕の見せ所となります。
もう1つは、「お客様への日頃の感謝を忘れない」というものです。
日々の営業含め、毎回お客様から提供してもらうだけでは、当然お客様は離れてしまいます。
ですので、当然店舗からお客様に日頃の感謝を込めて、よりお客様が求める接客であったり、サービスを提供する機会というものが当然必要となります。
大きく分けて、上記2つが店舗がイベントを行う大きな理由となります。
ウェイター・ボーイ、黒服・マネージャーがイベント時に気を付けるべきこととは
それでは、ウェイターやボーイ、黒服やマネージャーなど男性スタッフがイベント時に気を付けなければならないことは何でしょうか？
誕生日や周年イベントなど大きなイベントの際には、お客様や同業他店舗から多くの祝い花の提供があるため、その祝い花の受注を受けるのも男性スタッフのお仕事です。
イベント当日に花屋から届いたお花を店前に飾り、イベントが終了したら撤去作業もしなければなりません。
その際必ず、誰が、どの店舗が祝い花を提供してくれたか管理するのも男性スタッフの役目です。後日、その店舗のイベントがある際にお返しをするのが礼儀ですので、しっかり管理しておきましょう。
誕生日であれば、前日の営業終了後や、当日の営業前に店舗の装飾を行います。
こだわりの強いキャストは飾り付けに立ち会い、男性スタッフと協力して装飾を行います。
そして、イベント当日の営業中は多くの高価なシャンパンやワインが出るため、ボトルの開栓や、グラスに注ぐ行為を失礼のないようにやらなければいけません。
多くのテーブルでボトルが開くため、ウェイターやボーイの方は、お客様やキャストのグラスにちゃんとお酒が入っているか、まだボトルにお酒は残っているか、常にすべてのテーブルを確認します。
また、イベント当日は通常より多くのお酒を飲むお客様やキャストが増えるため、お客様やキャストに対しての気遣いも行いましょう。
酔っ払っているお客様のテーブルには事前に冷たいおしぼりや、チェイサーとして水を用意すると、お客様やキャストから喜ばれます。また、飲み過ぎているキャストがオーダーするドリンクは薄めに作って提供したり、時には水を差し出してあげるようにしましょう。
その他にも細かいことを挙げればキリがないですが、通常営業と比べると、イベントというのはそれだけ特別な日、ということを頭に入れ、通常営業の何倍も気を遣い、注意し、周りを見るようにしましょう！
まとめ
店舗やキャストにとってのイベントはとても重要なものです。
通常営業の何倍も精神的にも肉体的にも疲れますが、やはり店舗に多くのお客様が来店して、その中で働くというのは充実感を得ますし、お店が混みあっている中で業務する、というのは通常の営業では得れないものを得る大きなチャンスとなります。
当然、混みあっていることにより、普段できていたことができないこともあるでしょう。
酔っ払っているお客様やキャストから暴言を吐かれることもあるでしょう。
ただし、良いことも悪いことも、その時にしかできない経験をすることで、必ずあなたにとって将来役立つこととなるのは間違いありません。
店舗にとっては売上を伸ばす機会ではありますが、あなたの成長を促す絶好の機会にもなりますので、大変ではありますが、歯を食いしばって頑張りましょう！
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