店舗が繁盛していないときに、なぜ繁盛しないのか原因・課題を探します。その際、他の店舗と比べることが非常に重要で、自店舗内だけで勝手に良いように解釈していても決して良くなることはないでしょう。
時には、他のキャバクラやラウンジの店舗を視察し、少しでもヒントを得、活かすことが重要となってきます。
本記事では、「繁盛している店舗にお客さんとして行き視察することも重要」について解説していきたいと思いますので、店舗の運営がうまくいっていない店舗の男性や、運営に行き詰まっている店舗の男性はぜひ参考にしてみてください。
男子スタッフとして自分が働いている店舗が全てではなく他の店舗も知ることが重要！
店舗の経営に行き詰まったとき、店舗がなかなか繁盛しないとき、当然店舗として色々課題を探し、解決に向け行動を取ると思います。
その際、自店舗だけの解釈で解決に向かおうとするのではなく、他の繁盛している店舗と比べるようにしてください。
例えば、本来時給￥7,000～8,000で採用すべき女性に￥4,000～5,000の時給しか提示できなければ女性は入店しないですし、入店したとしてもすぐに他店舗に移ってしまうでしょう。
男子スタッフも同様で、正社員の給与を￥250,000～で設定していても、他店舗は￥280,000で採用していれば、男性は当然￥280,000の店舗を選びます。
要は、うまくいっていないときは自店舗を基準に考えるのではなく、他店舗と比較し、自店舗の何が悪いのか課題を見つけ、改善の行動を取ることが重要になります。
本来は、繁盛している店舗の実状を知る人に色々聞くのが良いのですが、もし聞ける人がいないのであれば、実際にお客さんのフリをして繁盛している店舗に視察しに行ってみてはどうでしょうか。
もちろん視察に行った際にその場を楽しむのではなく、キャストや男子スタッフの動き、お客様の雰囲気などをしっかり見なければなりません。
具体的にどのような部分を見れば良いのか解説します。
どのようなキャストを揃えていて、どのような接客をするのか
まずはキャストです。
店舗によってキャストの質や、系統は異なりますが、自店舗のライバル店舗の繁盛している店舗では、どのようなキャストを揃えているのかチェックしましょう。
ここで重要なのは、繁盛している店舗がどのようなキャストを揃えているのか、また、時給の相場を知ることです。
なかなか難しいことですが、キャストと親しくなったときに、給与を聞ければ尚良いでしょう。
マネージャ―、ウェイターの動きをチェック
次いで、男子スタッフ、マネージャ―やウェイターの動きを知ることです。
繁盛している店舗というのはお客様の来店が多く忙しいです。
そのときに、マネージャ―やウェイターの動きや役割をしっかり見ることです。
また、男子スタッフに関しても給与体系を知ることは大事です。
これは、店舗のホームページや、求人サイトの求人情報をチェックすればたいていの店舗は掲載しているので、そこで男子スタッフの給与水準をチェックするのが良いでしょう。
「繁盛しない店舗の男子スタッフの特徴」をまとめた記事もあるので、併せてチェックしてみましょう。
→あなたの店舗は大丈夫？繁盛しない店舗の男子スタッフの特徴
どのようなお客様が来ていて、楽しんでいるか
最後に、どのようなお客様が飲みに来ていて、楽しんでいるかどうかのチェックです。
基本的に繁盛している店舗というのは、お客様の満足度が高いから繁盛しているのですが、例えば、あまりに席上でうるさく騒いで飲んでいて他のお客様に迷惑を掛けているお客様がどの程度いるのか、キャストにお触りしているお客様がどの程度いるのか、1名客の割合、団体客の割合などをチェックするのが良いでしょう。
他の店舗を見ることで視野を広げ、自分の店舗の課題点を見つけよう！
繁盛している店舗を見ると視野が非常に広がります。
「井の中の蛙大海を知らず」ではないですが、他を知ることで自分たちの課題点が浮き彫りとなるでしょう。
男子スタッフのサービスクオリティ、キャストのクオリティ、1つ取っても繁盛している店舗と比べると自分たちが何を改善しなければいけないのか見えてくると思います。
繁盛している店舗から学べることは多いはず、遠慮なく活かせる技術を盗もう！
繁盛している店舗から学べることは非常に多いはずです。
翌日の営業から改善できるようなこともあるでしょうし、ある程度長期間かけて改善しなければいけないことも見えてくるでしょう。
繁盛店の技術を盗むことは、悪いことでも恥ずべきことでもありませんので、自店舗を良くするために遠慮なく盗める技術は盗み、自店舗に活かしていきましょう。
「繁盛店を目指すのであれば口コミの重要性」について解説している記事もあるので、参考にしてみてください。
→夜職のマネージャ―必見！繁盛店を目指すなら口コミが重要！
まとめ
繁盛している店舗にも、繁盛していない店舗にも、そこには必ず理由があります。
その理由をしっかり把握し、理解し、改善に移していくことが非常に重要です。
繁盛していない店舗は、繁盛している店舗を知ることで課題が明確に出てくるはずなので、他を知ろうとしないのではなく、積極的に他を知ってください。
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→キャバクラやラウンジは店のファンとなるお客様作りが重要！
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